Poussez la porte de ce Carillon, l’une des belles tables de Goult tenue par un couple charmant Lætitia et Bruce. Le cadre est élégant, l’ambiance cosy, la cuisine raffinée et créative et les tarifs vraiment raisonnables, notamment les formules de midi. Bruce Rousse-
let travaille avec précision les beaux produits de la région : Carpaccio de lotte fumée par leurs soins, poisson du jour accompagné d’une fricassée de courge butternut et pulpe de potimarron, ris de veau braisé et gambas rôties à la nigelle, caviar d’aubergine et navets caramélisés, tartelette crousti-fondante citron-combava, framboises. Cette simple description suffit à mettre l’eau à la bouche et lorsque l’assiette arrive, le plaisir des yeux et de l’odorat prévient celui du palais.
Ouvert du jeudi au lundi le midi et le soir. Réservation recommandée. Formule du midi : 19€. Formule du soir 20€ et 25€. Menus 37€ et 49€. Terrasse. Le Carillon, avenue du Luberon. Goult.
